01 熱鍋後，冷油，油多一點，開小火把將雞蛋豆腐下去半煎炸，油熱後可以開中大火炸，炸好盛起備用 02 將多餘的油盛起，原鍋把蛋黃放下去炒到起泡，再把蒜末、蔥白、辣椒放下去炒香 03 接下來把蛋白放下去拌炒後，再放入盛起的豆腐 04 最後再把蔥青放下去炒一下即可盛盤
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