備料~芋頭切塊 青蔥.辣椒青細末 皮蛋.鴨蛋用電鍋去蒸 絞肉加一些蔥末.鹽巴捏甩一下 蒸好的皮蛋.鴨蛋去殼切小塊 芋頭用160度油溫去炸至金黃 撈出瀝油 原鍋不用加油 放肉末.辣椒爆香 接著放入皮蛋.鴨蛋拌炒一下 再放芋頭.米酒 加一杯水 下蠔油.糖稍微收汁加香油及蔥末拌一下就可盛盤
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